中新網(wǎng)2月19日電 據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，美國(guó)舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發(fā)出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長(zhǎng)江實(shí)業(yè)主席李嘉誠(chéng)旗下私人投資公司“維港投資”領(lǐng)頭，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬(wàn)美元(約1.8億港元)。李嘉誠(chéng)早前親身試食“炒人造蛋”，表示隨著全球人口增加，市場(chǎng)需要“更有效、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇，故拍板投資。香港營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，“植物蛋”或含與天然雞蛋相同的胺基酸組合，但強(qiáng)調(diào)天然雞蛋的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。
豆類(lèi)制蛋醬 稱(chēng)平過(guò)真蛋
李嘉誠(chéng)在注資公告中表示，“維港投資”聯(lián)同雅虎創(chuàng)辦人楊致遠(yuǎn)等投資者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300萬(wàn)美元融資，折合約1.8億港元。美國(guó)《福布斯》報(bào)道稱(chēng)，當(dāng)中“維港投資”注資了約1550萬(wàn)美元(約1.2億港元)，但代表李嘉誠(chéng)的公關(guān)公司表示未有相關(guān)數(shù)據(jù)提供。據(jù)Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠(chéng)商談合作前并不認(rèn)識(shí)對(duì)方，直至在網(wǎng)上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司 facebook寫(xiě)道，日前親自赴港與李會(huì)面，李嘉誠(chéng)還當(dāng)場(chǎng)炮制“全球首只”植物蛋。
Hampton Creek主要是將幾種豆類(lèi)植物混合，制作出味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作制作面包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產(chǎn)品售價(jià)較真蛋便宜，保存時(shí)間更長(zhǎng)，亦不含麩質(zhì)與膽固醇，相信更健康。據(jù)外電報(bào)道，植物蛋售價(jià)較真蛋便宜19%。
美國(guó)已有售 盼拓華市場(chǎng)
人造蛋黃醬去年起已在美國(guó)發(fā)售，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)展至全球。Tetrick說(shuō)，一般美國(guó)雞場(chǎng)會(huì)將母雞困于又窄又暗的籠，逼它們進(jìn)食大量谷物和粟米，讓它們不停生蛋，但“植物蛋”不需養(yǎng)雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內(nèi)地市場(chǎng)的蛋制品量占全球38%，該公司期望透過(guò)李嘉誠(chéng)的投資，可進(jìn)軍內(nèi)地。除了李嘉誠(chéng)，其實(shí)“植物蛋”已獲PayPal創(chuàng)辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創(chuàng)辦人比爾蓋茨支持開(kāi)發(fā)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)者：真蛋蛋白質(zhì)最優(yōu)質(zhì)
香港中文大學(xué)食品及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)課程主任張志強(qiáng)說(shuō)，天然雞蛋內(nèi)有最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，只要透過(guò)不同豆類(lèi)等植物，使其胺基酸組合與雞蛋相同，便可有同樣成分，“單一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等于你食完豆食一些谷物，落到肚都會(huì)有咁多營(yíng)養(yǎng)”。不過(guò)，他強(qiáng)調(diào)天然雞蛋有不同好處，如維他命及適當(dāng)?shù)哪懝檀剂?，故他不認(rèn)為新制品可取代天然雞蛋。
