【大本營】
體育總局膳食處
每批肉制品都附有檢測報告
北京，南二環(huán)玉蜓橋東北角有一片安靜的院落，媒體習(xí)慣稱之為“天壇公寓”，運動員則稱之為“西院”，與之呼應(yīng)的是體育館路的“東院”。如果說東院是隊員工作的地點，那西院便是他們吃住的家。在西院，幾棟公寓樓并不是條件最好的，但那里的食堂，卻是衛(wèi)生、安全系數(shù)極高的地方，那里的飲食幾乎是運動員最值得信賴的地方。
國家體育總局訓(xùn)練局膳食處負(fù)責(zé)在京全部運動隊的飲食，除了最大的綜合餐廳外，西院還單設(shè)了乒乓球羽毛球餐廳、體操跳水餐廳和西餐廳，密集時段約有1000人同時就餐，膳食處30多位廚師隨時在灶前忙碌。餐廳每餐需準(zhǔn)備20個肉菜、6個素菜、3個湯和6種以上的水果，這樣的食譜一周內(nèi)不能重樣，約兩個月循環(huán)一次。
在京集訓(xùn)的隊員，不管多晚都會回訓(xùn)練局食堂吃飯，這不僅是因為隊里有規(guī)定，更重要的是那里的飯菜令人放心。在訓(xùn)練局，肉類、蔬菜、食用油、飲料、奶制品，包括米、面，都有專門的供貨商，企業(yè)和訓(xùn)練局在簽訂供貨協(xié)議的同時，還要簽一份安全協(xié)議。若出現(xiàn)問題，可確保每一個環(huán)節(jié)都能追查到底。
國家體育總局年初在“奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題會議”中也曾重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時要求訓(xùn)練基地的肉類主動提交興奮劑中心檢測。訓(xùn)練局為此花大價錢買來食品安全快速檢測儀和視頻合成色素檢測儀，對每一批食材進行抽檢，確保不含生長素、“瘦肉精”等成分。
“我們的肉制品有專門的供貨商，他們也是北京奧運會的供貨商。”膳食處處長賈凱稱，每一批肉制品運來時，都必須附有相應(yīng)的檢測報告。肉制品運至訓(xùn)練局，還會被送到反興奮劑中心抽查，合格后才能進廚房。至于蔬菜，賈凱稱必須新鮮，供貨商每天清晨會按要求送來各種蔬菜，“如果是葉菜，我們會沖洗多遍，殘留的農(nóng)藥基本上就被洗掉了。”
